Một ngày cuối tuần được về quê chỉ muốn thưởng thức được vị mắm miền tây cùng mớ rau sống hái sau nhà.

Sự ra đời của mắm như một loại văn hoá ẩm thực đặc biệt đòi hỏi tối thiểu hai điều kiện: địa hình sông nước cung cấp thủy sản ở mức dư thừa và khí hậu nắng nóng quanh năm (có nhiệt độ cao) để mắm “chín” và ngăn chặn không cho giòi bọ xâm hại. Riêng vùng nam bộ đáp ứng được ở mức độ cao nhất hai điều kiện: có khí hậu nắng nóng quanh năm và có địa hình cực kỳ thuận lợi, vừa có sông nước cung cấp nguồn thủy sản nước ngọt dồi dào lại vừa có các cửa sông rộng, hai mặt giáp biển tạo thành ngư trường đánh bắt cá lớn nhất nước. Do vậy nam bộ là nơi dùng mắm phổ biến nhất – ở đây có đủ cả mắm biển lẫn mắm đồng, mắm xác lẫn mắm nước.

Cũng vì các món từ mắm đã gắn liền với những bữa cơm gia đình từ ngày trước khi xa quê, nên cứ có dịp được trở về nhà là phải nếm lại những hương vị thân thuộc. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món mắm cá lóc chưng cùng với thịt ba rọi cực ngon và cực bắt cơm nhá. Nhanh chân ra đi chợ sớm thôi nào.

Nguyên Liệu  
  1. 1 khứa mắm cá lóc                          200g
  2. thịt ba rọi                                          200g
  3. Hành tím                                           3 củ
  4. Gừng                                                  5g
  5. Hành lá                                              1 tép
  6. Ớt hiểm                                              2 trái
  7. Đường                                                1 muỗng canh
  8. Tiêu                                                 1 muỗng cafe
  9. Rau ăn kèm: Diếp cá, rau ngổ, ngò gai, bông súng, dưa leo, chuối chát
Cách Làm             
  1. Khúc mắm cá lóc cho vào tô cùng với đường và một ít tiêu ướp cá cho thấm.
  2. Thịt ba rọi rửa sạch sau đó cắt lát mỏng
  3. Gừng cạo vỏ cắt sợi, hành tím cắt mỏng, ớt hiểm nguyên trái đập đập nhẹ
  4. Cho thịt cắt mỏng vào tô mắm, để ít miếng thịt ở dưới, rồi mắm cá rồi đến thịt, cho hành tím , gừng, và trái ớt hiểm lên mặt thịt.
  5. Cho vào nồi chưng cách thuỷ tầm 20-30 phút là vừa chín.
  6. Rau sống rửa sạch, dưa leo và chuối chát cắt lát vừa ăn.
  7. Chuẩn bị đã xong đến giờ cơm rồi. Nhớ nấu nhiều cơm hơn mọi hôm nhé vì món này hao cơm gạo lắm

Leave a Reply

Your email address will not be published.