Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng, một loại quả mang vị đắng và tin rằng quá đỗi quen thuộc và không thể thiếu được trong bữa cơm gia đình của người phương nam.

“Đắng và rất khó ăn” thiệt tình đó là suy nghĩ của mình lúc nhỏ, nhưng sau này khi lớn hơn phải xa nhà, xa quê thì mình lại bị chính cái vị đắng thanh mát đó làm cho nhớ nhung. Cái hương vị vừa thân quen vừa có chút lạ lẫm, không quá đắng ngắt đến mức phải nhăn mặt nhưng cũng không qua nhạt nhẽo để dễ bị trôi tuột khỏi vị giác, một vị đắng hết sức hài hoà dễ làm vấn vương con người ta đó nha. Không chỉ ngon thôi đâu mà theo đông y đối với loại trái này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe bởi vì có tính thanh nhiệt thanh lọc giải độc cơ thể, tốt cho da, thận, gan,…

Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn một công thức tuyệt vời mà mình đã học được. Hãy cũng mình vào bếp để cũng làm món canh khổ qua cá thác lác nào.!

Nguyên Liệu
  1. Khổ qua                             1kg
  2. Chả cá thác lác                  500g
  3. Hành lá                              100g
  4. Hành tím băm                   200g
  5. Tỏi băm                              200g
  6. Muối                                   1 muỗng cafe
  7. Hạt nêm                             3 muỗng cafe
  8. Nước mắm                         2 muỗng canh
  9. Đường                                2 muỗng canh
  10. Tiêu                                     50g
  11. Nước dừa tươi                    1,5L
Sơ chế cả cá để được dai và ngon hơn.

Chả cá thác lác các bạn cho ra một tô lớn sau đó thêm vào 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh nước mắm, hành tím băm nhuyễn, và tiêu. Tiếp để tỏi băm các bạn phi thơm và cho vào luôn nha.

Sau đó các bạn chịu dùng tay khó quết mạnh với mục đích làm cho tất các gia vị được thấm đều và chả cá sẽ dai hơn lúc ăn. ^^

Sơ chế khổ qua.

Khổ qua lúc mua về các bạn chẻ đôi sau đó moi hết ruột ra và cắt thành từng lát mỏng chừng 0.5mm.

Nên lưu ý đừng cắt dày quá khổ qua sẽ lâu chín và cứng, còn nếu mỏng quá thì sau quá trình nấu sẽ bị mềm, với lát khổ qua vừa phải thì các bạn vẫn giữ được độ giòn và đắng thanh của nó.

Sau đó đem ngâm nước muối loãng chừng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Bắt đầu nấu thôi nào.
  1.  Cho phần nước dừa tươi vào nồi sau đó bắt lên bếp đun sôi. Nêm thêm 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe đường. Mình sử dụng hoàn toàn nước dừa vì lý do là sau nhà mình có trồng rất nhiều dừa, nếu không các bạn có thể thay thế bằng nước hầm xương vẫn được nhé.
  2. Chả cá thác lác vắt thành từng viên nhỏ vừa ăn cho vào nồi đang sôi.
  3. Tiếp đến cho khổ qua vào đảo đều. Đợi khoảng 3 phút khi nước bắt đầu sôi lại và khổ qua dần chuyển sang màu đậm hơn nghĩa là khổ qua đã gần chín, cho hành lá vào xong đợi thêm một chút là có thể tắt bếp cho ra tô.

Tuỳ sở thích mà các bạn có thể cho thêm vài lát ớt hay hành ngò tuỳ thích để tăng thêm hương vị cho món canh. Một phần quan trọng nữa đó chính là hãy chấm cùng với nước mắm trong, sẽ thật tuyệt lắm đó.

Leave a Reply

Your email address will not be published.